Recette d’hiver – Brocoli grillé à l’ail, sauce au yaourt
Cette recette innovante de brocoli, riche en vitamine K, se distingue par sa texture et sa saveur uniques, bien loin de la cuisson à l'eau traditionnelle. Agrémentée d'une sauce riche en calcium, elle est parfaitement adaptée aux besoins des personnes atteintes de Cholangite Biliaire Primitive ou de Cholangite Sclérosante Primitive.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 brocoli
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 citron
1 poignée d’amandes entières
1 yaourt grec
1 pincée de cumin
sel, poivre
Recette :
• Mélanger le cumin au yaourt. Saler à votre convenance. Réserver cette sauce au frais.
• Couper le brocoli en bouquets. Les plonger 2 minutes dans l’eau bouillante salée. Stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée. Les égoutter.
• Les assaisonner avec 2 cuillères d’huile, sel et poivre.
• Faire chauffer dans une poêle la cuillère d’huile restante. Faire sauter l’ail émincé jusqu’à ce qu’il dore légèrement. Réserver.
• Essuyer la poêle pour enlever le surplus de graisse et faire sauter les amandes.
• Faire sauter les bouquets de brocoli sur une plancha ou griller au four jusqu’à ce que la pointe des bouquets brunisse.
• Verser les amandes et l’ail sur le brocoli. Arroser de jus de citron.
• Tremper les bouquets de brocoli brûlants dans le yaourt bien frais et déguster aussitôt.