Recette d’hiver – Acras de sardines
De quoi égayer un apéritif tout en faisant le plein de vitamines A et D ! Une recette simple et gourmande, parfaite pour les personnes atteintes de Cholangite Biliaire Primitive ou de Cholangite Sclérosante Primitive.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 boîte de sardines à l’huile
80 g de farine dont 20 g réservés pour la panure
5 cl de lait
½ sachet de levure chimique
1 oignon
quelques brins de persil (facultatif)
1 oeuf
1 petite pincée de piment de Cayenne selon les goûts
Recette :
• Mélanger soigneusement 60 g de farine, la levure et le piment.
• Battre le lait et l’oeuf.
• Hacher finement l’oignon et le persil.
• Enlever les queues et les arêtes des sardines.
• Dans un saladier, écraser grossièrement les sardines.
• Ajouter la farine, l’oignon et le persil. Mélanger.
• Ajouter l’oeuf battu. Mélanger à nouveau jusqu’à former une pâte.
• Couvrir et laisser reposer à température ambiante 30 à 60 minutes.
• Faire chauffer une friteuse ou une bonne quantité d’huile dans une poêle.
• Former des boulettes. Les rouler dans la farine restante et les faire frire 2-3 minutes. Servir aussitôt.